Курсова робота: Организация производства продукции питания для столовой на заводе ООО «Механизация – 42» (Код: 381)

Рейтинг:
Курсова робота: Организация производства продукции питания для столовой на заводе ООО «Механизация – 42»
zoom Увеличить изображение
Цена: 25.00 грн
Количество: 

СОДЕРЖАНИЕ

I. ВВЕДЕНИЕ.3

1) Характеристика проектируемого предприятия. 5

2) Характеристика цеховой структуры предприятия. 8

3) Технологический расчет.12

3.1. Расчет производственной программы предприятий. 12

3.1.1. Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества посетителей. 12

3.1.2. Определение количества блюд и мучных кондитерских изделий, напитков, подлежащих изготовлению.. 12

3.1.3. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с потреблением отдельных их видов.13

3.2. Составление плана - меню на основе ассортиментного минимума. 14

3.3. Составление таблицы и графика реализации блюд.15

3.4. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто. Составление сводной ведомости. Составление технико-технологических карт.16

3.5. Технологический расчет и подбор оборудования. 17

3.6. Расчет рабочей силы.. 19

3.7. Составление графика выхода на работу. 21

3.8. Расчет производственных столов. 21

3.9. Подбор кухонной посуды и инвентаря. 22

3.10. Расчет полезной площади цехов. 22

3.11. Определение общей площади цехов. 23

II . ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬЧАСТЬ ПРОЕКТА.. 24

1) План цехов в масштабе 1:50 с размещением оборудования. 24

2) График загрузки торгового зала. 24

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 26

IV. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 27


I. ВВЕДЕНИЕ.

Актуальность и значение выбранной темы исследования определяются тенденцией повышения роли общественного питания.  Общественное питание – одна из общественно организованных форм удовлетворения потребностей людей, а именно: форма удовлетворения потребностей населения в услугах по организации питания в недомашних условиях.

В России формирование общественного питания как подотрасли торговли относится к 1917 г., когда был принят Декрет о расширении прав городского самоуправления в продовольственном деле, согласно которому городским управам предоставлялось право организовывать общественные столовые.

Полная версия работы после приобретения

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной работе проведено исследование и расчеты организации производства продукции питания для столовой на заводе ООО «Механизация 42»

 

Представлена характеристика проектируемого предприятия. "ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МЕХАНИЗАЦИЯ-42"" зарегистрирована 28.07.2011 в регионе ГОРОД МОСКВА по юридическому адресу: 115093, ГОРОД МОСКВА, УЛИЦА СЕРПУХОВСКАЯ Б., 44, ОФИС 19. Руководитель компании: Генеральный директор Маркин Иван Григорьевич. Количество учредителей компании: Регистратор "МЕЖРАЙОННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНОЙ НАЛОГОВОЙ СЛУЖБЫ № 46 ПО Г. МОСКВЕ, 125373, Г.МОСКВА, ПОХОДНЫЙ ПРОЕЗД, ДОМОВЛАДЕНИЕ 3, СТР.2" присвоил компании ИНН 7705957200 ОГРН 1117746586770. Регистрационный номер в ПФР: 087105044661. Регистрационный номер в ФСС: 773119561177311. Основной вид деятельности по ОКВЭД: 45.31. – Производство электромонтажных работ

Полная версия работы после приобретения

IV. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Закон РФ от 28.12.2009 г. №381-ФЗ«Об основах государственного регулирова­ ния торговой деятельности в Российской Федерации».
  2. Закон РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ«О защите прав юридических лиц и инди­ видуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля.
  3. Закон РФ от 07.02.1992 г.№2300-1«О защите прав потребителей».
  4. Закон РФ от 02.01.2000 г. №29-ФЗ«О качестве и безопасности пищевых про­ дуктов».

 

Полная версия работы после приобретения

Отзыв
Оставить отзыв
Имя
E-mail
Текст комментария
Оценка для товара