Курсова робота: Особливості обслуговування банкетів (Код: 380)

Рейтинг:
Курсова робота: Особливості обслуговування банкетів
zoom Увеличить изображение
Цена: 80.00 грн
Количество: 

Зміст

Вступ. 3

Розділ 1. Особливості обслуговування банкетів. 4

1.1 Характеристика закладів ресторанного господарства для дітей. 4

1.2 Види, класифікація, характеристика банкетів. 6

Розділ 2. Обслуговування банкету з нагоди святкування дитячого свята  12

2.1 Меню дитячого банкету у кафе м. Полтава. 12

2.2 Розрахунок завантаження торгового залу. 15

Розділ 3. Організації обслуговування банкету з нагоди святкування дитячого свята на 20 осіб. 18

3.1 Графік реалізації страв. 18

3.2 Технологічний розрахунок та підбір обладнання. 19

II. Графічна частина проекту. 26

Висновок. 27

Список використаної літератури. 28


Вступ

Актуальність теми. Організація дитячих свят може виявитися захоплюючим і веселим заняттям. Важливо врахувати головне – це дитяче свято, а не свято для батьків. Дітям не цікава вишукана сервіровка столу і незвичайні страви.

Все це можна забути. Для дітей у святі найголовніше – це веселощі, друзі, спілкування і гра. Саме це ви і повинні їм забезпечити. Тому якщо ви зможете забезпечити дітям справжні веселощі, то можна буде з впевненістю сказати, що свято вдалося. Тому організація банкету з нагоди святкування дитячого свята є досить актуальною темою.

 Метою роботи є організація обслуговування банкету з нагоди святкування дитячого свята на 20 осіб в кафе м. Полтави

Відповідно до мети визначені наступні завдання:

надати характеристику закладів ресторанного господарства для дітей;

розкрити види, класифікацію, характеристику банкетів;

запропонувати меню дитячого банкету у кафе м. Полтава;

виконати розрахунок завантаження торгового залу;

розробити графік реалізації страв;

провести технологічний розрахунок та підбір обладнання.

Обєктом у роботі є дитяче свято у кафе на 20 осіб

Предметом в роботі є процес дослідження організації обслуговування банкету з нагоди святкування дитячого свята на 20 осіб в кафе м. Полтави

Повний варіант роботи після придбання

Висновок

Провівши дослідження у даній роботі, можемо зробити наступні висновки:

 

1. Люди, які наймаються на роботу в заклади ресторанного господарства для дітей, обов'язково повинні мати професійну освіту, пройти медичний огляд, санітарно-гігієнічну атестацію, інструктаж з охорони праці та техніки безпеки. Працівники виробництва на період роботи мають забезпечуватися санітарним, обслуговуючий персонал залів - форменим одягом. Для персоналу, який працює з дітьми (аніматорів, артистів, нянь, гувернанток), бажано мати спеціальну (педагогічну, медичну) освіту.

Повний варіант роботи після придбання

Список використаної літератури

  1. Аграновский Е.Д. и др. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Экономика, – 1990.
  2. Андрианов П.И. Организация общественного питания. – М» Экономика, – 1983.
  3. Аносова М.М. и др. Организация производства и управления предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1987.

 

Повний варіант роботи після придбання

 

Отзыв
Оставить отзыв
Имя
E-mail
Текст комментария
Оценка для товара