Товароведение

Сортировка: orderby Количество:
Отзывов (0)
СОДЕРЖАНИЕ 1. Характеристика группы кулинарной продукции 1.1. Значение в питании кулинарной продукции 1.2. Классификация кулинарной продукции 1.3. Требования к качеству кулинарной продукции, условия хранения и особенности 2. Организация экспериментальных исследований 2.1. Характеристика объектов и материалов исследования 2.2. Характеристика методов исследования 3. Разработка технологического процесса производства кулинарной продукции 3.1. Разработка и обоснование рецептуры и технологии производства блюда (изделия) 3.2. Характеристика изменений, протекающих в процессе кулинарной обработки 3.3 Оценка пищевой и энергетической ценности сырьевого набора и готового блюда (изделия) Химический состав блюда «» 3.4Разработка технико-технологической карты на фирменное блюдо «» Заключение СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
150.00 грн
Отзывов (0)
Содержание Введение Раздел 1 Предназначение и стандарты макаронных изделий, основные стадии производства 1.1 Предназначение и стандарты макаронных изделий 1.2 Основные стадии производства макаронных изделий Раздел 2 Классификация по типам макаронных изделий по Российской и Итальянской классификации 2.1 Типы макаронных изделий по Российской классификации 2.2 Типы макарон по итальянской классификации 2.3 Классификация макаронных изделий за ассортиментом Раздел 3 Технология производства макаронных изделий Список использованных источников
75.00 грн